Hệ thống làm lạnh của tủ trưng bày bánh bao gồm máy nén, bình ngưng, ống mao dẫn (bộ phận tiết lưu) và thiết bị bay hơi.
Máy nén là trái tim của hệ thống làm lạnh của tủ trưng bày bánh. Việc lựa chọn yêu cầu xem xét nhiệt độ bay hơi (tủ trưng bày bánh dành cho các ứng dụng có nhiệt độ-trung bình, thường khoảng -5 đến -10 độ C), chất làm lạnh (các nhà sản xuất trong nước chủ yếu sử dụng chất làm lạnh R22 truyền thống và R134a thân thiện với môi trường) và phương pháp khởi động. Do tính chất thương mại cao của tủ trưng bày bánh, khả năng cách nhiệt của kính có phần không đủ và việc mở cửa thường xuyên dẫn đến thất thoát khả năng làm mát và chu kỳ khởi động-dừng máy nén thường xuyên. Hơn nữa, điện áp nguồn không ổn định ở Trung Quốc đòi hỏi phải chọn máy nén có khởi động bằng tụ điện (CSIR, CSR) để đảm bảo khởi động đáng tin cậy.
Bình ngưng chủ yếu được trang bị vây và trang bị quạt hướng trục. Để tiết kiệm không gian, tụ điện trong tủ trưng bày nhỏ thường được làm dài và hẹp bằng quạt nhỏ gọn. Thiết bị bay hơi được lắp đặt bên dưới khu vực trưng bày. Để duy trì độ ẩm cao (80-90%) bên trong thùng máy, khoảng cách giữa các vây của nó được thiết kế tương đối lớn. Một số nhà sản xuất sử dụng hai khoảng cách vây khác nhau trên cùng một thiết bị bay hơi để tối ưu hóa hiệu quả làm mát.
Để giữ bánh tươi, tủ trưng bày cần duy trì nhiệt độ từ +2 đến +8 độ và độ ẩm 80-90%. Nếu độ ẩm không đủ do hệ thống làm lạnh không khớp, một số thiết kế sẽ đặt cốc nước bên trong thùng để tăng độ ẩm. Tuy nhiên, việc hạ thấp nhiệt độ bay hơi để đạt được độ ẩm cao sẽ làm giảm hiệu suất của máy nén và tăng nguy cơ hỏng hóc.
Nước ngưng do thiết bị bay hơi tạo ra chảy vào khay nhỏ giọt được lắp đặt bên cạnh máy nén. Ống xả của máy nén, được bọc bằng vật liệu đặc biệt, gió qua khay nhỏ giọt, sử dụng nhiệt dư để làm bay hơi ẩm; do đó, tủ trưng bày bánh thường không cần ống thoát nước bên ngoài.
